茶之储藏

撰文/Ellen

温度。氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相连。温度越高，反应速度越快。因此，除了黑茶和白茶等需要后发酵的茶品可以考虑正常温度储藏外，其他茶类储藏必须考虑温度因素影响。

水分。茶叶水分在3%时，茶叶成分与水分子几乎呈单分子关系，能较好阻止脂质氧化。但是当水分超过6%以后，化学变化就很剧烈，茶叶氧化加速，不利于茶叶保存。因此保持干燥通风，是茶叶最好的储藏方法。

氧气。氧几乎能与所有元素结合，而使之成为氧化物。因此，茶叶密封条件非常重要，尤其是绿茶、黄茶、青茶和红茶等茶品。

光线。光本质是种能量，光线照射可以提高整个体系的能量水平，对茶叶储藏产生不利影响。因此，把茶叶放在避光通风处，是储藏茶叶的重要条件。