绿   茶

撰文/Ellen

绿茶是不发酵茶，品质特点是绿汤绿叶。一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。绿茶一开始的杀青工艺是用高温使酶是去活性，阻止化学成分的酶促氧化，从而保持绿色。根据杀青方法的不同，又分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两类。

绿茶的药理作用和针对性病症：

- 绿茶性寒，味苦

- 气味归经入心经，可以提神，降火，除烦，解暑，因其性微寒，长时间饮用应避免伤及胃气

- 绿茶有良好抗癌作用，可防治心血管疾病，防治口腔疾病