黄    茶

撰文/Ellen

黄茶属轻微发酵，初制工序与绿茶基本相同，只是在干燥前后增加一道“焖黄”工序，将杀青后的余热焖在茶堆中，使物质发生化学变化，导致黄茶香气变化，滋味变醇。按照鲜叶老嫩不同，有芽茶、叶茶之分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

- 黄芽茶：分为银针和黄芽两种，代表茶前者如君山银针，后者如蒙顶黄芽、霍山黄芽等

- 黄小茶：采用一芽一叶或一芽二三叶，代表茶如北港毛尖、沩山毛尖、平阳毛尖等

- 黄大茶：采用一芽三四叶或一芽四五叶，代表茶如霍山黄大茶、广东大叶青茶

黄茶的药理作用和针对性病症：

- 黄茶性寒，味苦

- 有抗癌作用，抗菌作用，助消化，化痰止咳，清热解毒