红    茶

撰文/Ellen

红茶为全发酵茶，品质特点是红汤红叶。其制法是经过萎凋、揉捻和发酵工序。红茶从鲜叶萎凋到完全氧化（俗称“发酵”），都是利用多酚氧化酶和过氧化物酶等的酶促反应，没有微生物参与其中。多酚氧化形成茶黄素和茶红素等物质，并和其他大分子 美拉德反应，形成红茶的特征。根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶三种。功夫红茶是条形红毛茶经多道工序，精工细作而成，因颇费工夫，故得此名。红碎茶是在揉捻过程中，边揉边切，或直接经切碎机将茶条切细成为颗粒状。小种红茶条索粗壮，因加工过程中有熏烟工序，使其香味带有松烟香。

红茶的药理作用和针对性病症：

- 红茶性温，味甘

- 气味入心经和胃经，用于温补中气，益气养血，改善脾胃不足，血气虚弱

- 特别有利于骨骼健康，预防帕金森，预防肠胃疾病，预防口腔疾病，抗病毒