你好，茶先生

撰文/Ellen

中国茶叶发展史是一段不断创新的历程。明代之前，中国基本上是绿茶的天下，从朱元璋开始，红茶，黄茶和黑茶才陆续出现，而人们品尝到白茶和青茶的芬芳滋味则是在清朝时期。进入当代，产业不断发展，新茶层出不穷，比如广受欢迎的熟普洱就出现在20世纪70年代。最具传奇性的则是红茶。从一百年前的祁门红，到后来的云南滇红，再到近年如日中天的金骏眉，红茶品牌几乎在每个时代都有自己的惊艳之作。

每一段茶叶创新成功故事的背后，都有制茶先生坚持不懈的努力身影，比如祁门红的胡元龙，比如滇红的冯绍裘，比如金骏眉的江元勋。他们了解每一片茶山的每棵树，甚至每颗叶芽，就像了解自己的孩子。他们是气象学家，熟知四季的风云变幻；他们是生物学家，了解病虫树害的应对之策；他们是地质学家，了解“烂石沃土”里的肥瘦与否。他们用双手呵护茶芽，用最恰当有效的工艺和方式呈现这些芽叶最美的香气和滋味，青红白黑，不舍昼夜。他们是如此在意每片绿叶，以至于，他们的喜怒哀乐如影随形地融入到你的杯中。

不知道这是不是传统手工的魅力？他可能不会千篇一律，更不会人云亦云，但他一定带给你独有，独特，独享的感受。他不是后来机器时代的冰冷，他充满了人性的温暖。如你所知，我们一直在努力寻找这样的样板，他们通常被称为“非物质文化传承人”，他们也是我们的茶先生。他们还在山上，在精心采摘最顶级的原料，伴随上乘的传统手法，忠诚服务于你的舌尖。