​金茶方，

首倡茶方理念，关注茶与健康的哲学

【茶质】：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。

【香气】：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。主要用鼻子闻，香气以高雅且幽长为好，杂乱、散、短、异味为次。也可表现在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

【苦、涩】：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

【回甘】：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

【生津】：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

【收敛性】：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

【甘韵、甜质】：是甘与甜的表达方式。

【层次感】：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

【喉韵】：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

【饱满】：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

【果酸味】：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

【酸味】：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

【水味】：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

【青味】：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

【锁喉】：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

【茶气】：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

【陈韵】：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

【香气内敛】：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

【茶水分离】：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

【入口即化】：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

【爽朗】：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

【舌底鸣泉】：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

【药香】：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。