立夏之后，我们国茶直选的春茶基本采摘完毕。除了桐木关桃窠里的老枞正山小种还要再等几天，武夷岩茶和凤凰单丛都宣布进入精制阶段。

这几年春天气候异常，很多地方的茶树受到影响。尤其是今年，二之气太阳寒水带来的倒春寒天气，直接导致茶树生长发芽受损。更要命的是，糟糕的天气状况已经影响了很多老茶树生存。

已枯死的宋种东方红

在乌岽山顶，凤凰单丛已经连续几年遇到减产。很多几百年的老树，说没就没了。尤其是李仔坪村那棵被誉为树王的宋种东方红，曾经如此风光，现在已经枯死。这两年一直围着不让看，听说移植了一棵200多年的宋种二代。

五年前的宋种东方红之父

今年的宋种东方红之父

最让茶小蓝痛心的是位于湖底茶区，曾经华盖满枝、年龄超过500年的宋种东方红之父也生病了。5年前，他的枝叶如此饱满，年产斤20斤干茶，现在却浑身是病，有些枝干已经枯死。

小文说，这棵树很多专家来看过，也想过很多办法，但是效果一直不是很明显。不知道在过去几百年里，老树们有没有经历过这么恶劣的环境，有没有出现如此大规模的减产，更不知道他们这次能不能挺过去？

枯死的茶树不止这棵。这5年来，山上的茶树像是着了魔，很多200年的老树纷纷死去，枯枝被整理捆扎晒干，准备拉回去当柴烧。看着整齐的枯枝，茶小蓝只有发呆。

这座古茶园环境很好，海拔1200米，地面溪水潺潺，遍地是海棠花，头顶常年云雾缭绕。天气好的时候，云海非常迷人。为了清晨在天池看日出，我们特地在山上的石湖度假村住了一晚，但没能如愿。

湖底茶园

湖底茶园面向东边，太阳升起的时候能够照见，阳光直射的时候就不太受影响。因此，茶叶的滋味和香气都有很好保护。尤其是脚下的土壤（特有的红黄土），内含物丰富，保证了茶叶很好的醇厚度和鲜爽度。

乌岽山是凤凰单丛的最核心产区。抬头仰望，真是白云深处有人家。从凤凰镇一路盘山而上，历经凤溪、深垭、乌岽脚等村陡然直上，峰回路转处就是乌岽村了。

山路很窄，会车困难。路边依然有很多人家在晒茶，车轮过处，总有灰尘和尾气沾附。我一直在想，这种茶谁在喝？需要洗多少道才能把灰尘洗掉？

乌岽村就不一样。一是很多茶在屋顶晒，茶叶干净度自然不同；二是古树很多，乌岽村有3000多棵百年以上古树，算是“乌岽茶，值出金”的底气来源。

凤凰山高，远山如黛。这些年茶叶好卖，开山种茶者多了起来。远远望去，一圈圈黄色山土很壮观，很像普洱的“台地茶”。最近与广东一位乌龙茶专家聊天，他说现在凤凰山太过度开发了，山脚下的土壤环境不好，对茶树的影响非常大。

关键在于，采摘过度会严重影响茶树的品质。一般高山茶（海拔800米以上）一年只采摘一季春茶，中山部分（海拔600-800米）一年采摘春、秋两季，而低山茶一年竟然采摘六季，从春茶、二春、夏茶、秋茶，直到雪片茶和六雪。

伴随新茶出现的还有新技术。来凤凰的路上，路边赫然出现了“抽湿茶”的招牌。请教了当地茶农后知道，这种茶实际上就是清香型凤凰单丛的做法，利用风扇把水分抽干之后，稍微焙火就上市。

据说，这样的茶很香，有点类似当年的清香型铁观音。实际上，这也是最近两年凤凰单丛越来越早上市的原因。

创新好不好？当然不能一棍子打死，但我们必须审慎。就像铁观音一样，要用足够的时间去判断，当然，还有用户的身体。据我所知，身边已经越来越少人喝铁观音了。

茶小蓝觉得，我们能做的，就是尊重自然法则：农家肥，传统制法，焙制15天停15天，三焙之后的9月，你才能等到我们来自乌岽的手工茶。

2019凤凰单丛毛茶

国茶直选的茶园今年还不错，妥妥的那80斤芝兰香，依旧茂盛。茶树长在山坡上，很难走，树上长满苔藓，到处是蜘蛛网。

我们的茶做到了三点：一是野放生长，尽管茶树长满虫眼，但坚持不打药；二是一年只采摘一季，保护茶树更好生长；三是晾青在专属的场地进行，保证鲜叶干净，不受污染。