2020年终于来了，农历新年也即将登场，还有24天就要迎接鼠年了！所以...今天这篇文章意图也很明显——过年了，大家都需要显摆显摆，宴客显摆、亲戚聚会显摆、串门显摆...方糖今天特地给看官们挑了几款能镇场子的好茶。 
就像绝大部分人见到老年份酒的第一反应都会是：年份够，味道够，价钱也很贵吧？就算不懂品味，也知道年份的可贵，有年份的酒拿出来是倍有面子——茶也一样。甚至，更为难得与珍贵。有年份的茶数量少、购买渠道少，茶叶的存放难度高，能不难得吗？ 过年的时候祭出一泡年份好茶与亲友共享、送礼，倍有面子，还能让你打上“有品位”的标签，毕竟，好茶稀有，懂得人更少。 为了让大家体验一把老茶风韵，茶小蓝老不情愿地拿出了她的私人珍藏，因为是有年份的好茶，她自己也不舍得喝；也因为是私人珍藏，所以数量并不多。也是挺奇怪一女的，又不舍得喝又不舍得卖...这一届老板真难侍候！
这次茶小蓝为大家挑选的几款茶，除了满足我们一贯选好茶的四原标准（原产地、原生态、原工艺、原树种），还多了几层要求——
老茶的定义很“缥缈”，业界没有一个标准的定义，但一般来说，7年以上可以算是老茶
不是所有茶都适合陈放，本身品质不过关的茶，放再久也不会变好。要转化为老茶，首先要满足四原标准，再来是存储得当，茶的口感、香气都转化得到位，无返酸、霉变等情况。老茶价格不便宜，但我们还是遵循“好喝不贵”的原则。这次不仅把价格降下来，还把老茶分装为15g的体验装，集齐几款值得品饮的好茶都还不过千，喝下去的不仅是年岁的厚度还能增长阅历厚度，值翻了！符合本次选茶要求 且有少量库存的...只有三款
☟☟☟ 白茶头顶“降火救星”的名号（点击复习：白茶），是最好的下火良茶（yào），祛热除燥的效果一流，名不虚传。福鼎当地人不仅把白茶作为荨麻疹的良药，上火喝白茶、感冒喝白茶、牙痛喝白茶、发烧喝白茶、消滞也喝白茶，福鼎人亲测陈年白茶的退烧效果比抗生素优秀，这样说来，白茶应该是福鼎人的血液。白茶性凉，虽然是降火凉茶，但碍于白茶属于微发酵茶，茶性比较寒凉，其实并不适合胃寒、体寒的小伙伴大量饮用。老白茶，经过时间的陈化，茶性从寒凉转为温性，体寒的小伙伴也可以轻松驾驭，降火不愁。而且，相比于新茶的鲜爽，陈化后的老白茶口感会变为醇厚、滑且稠，入口即刻回甘非常滋润。福鼎当地有句话叫做“一年茶，三年药，七年宝”，福鼎家家户户都会藏白茶以备不时之需，好的白茶不出售，自己“消化”，老白茶的饮（yào）用价值会比新茶更好。别的不说，就说本糖有多依赖白茶吧——一周总有那么5天在喝白茶：口腔溃疡喝新白茶，降火更快；喉咙痛、鼻腔干痒、肺燥热喝滋润的老白茶，缓解冬季带来的呼吸道之“苦”。需要注意的是，目前市场上有很多“假老白茶”——利用新工艺萎凋快速制作白茶，再把茶叶“做旧”充当老茶，不法茶商一般会利用渥堆和高温烤干的手段让新白茶被氧化，从而达到茶叶颜色变得更深，看着“有些年份”。这样的茶一旦泡开就会“暴露”，冲泡后无香气可言且叶底硬。新工艺白茶（室内萎凋）本已经缺乏传统工艺白茶（纯日晒）的茶香，香气不如日晒白茶高扬，再经渥堆与高温的“折磨”，茶气荡然无存，本应有的花蜜香自然也不会出现，那还会有老白茶的药性吗？喝过我们的寿眉的看官们都知道那一抹充满阳光的花蜜香，一次买几斤也是大有人在。今天挑选的老白茶是来自1993年的寿眉，已经26岁了——纯日晒、传统工艺、荷香夹杂药香。识货的福鼎人肯定不是舍得送人，这种居家必备好茶建议多盘几份。白茶是福建人的“居家良茶（yào）”，六堡茶则是广西人的对付湿热的挡箭牌。广西地区雨水多且热，非常湿热，生长在这里的六堡茶却是抵抗湿热的植物。几十年前六堡是著名的侨销茶。在“下南洋”（马来西亚）时代，劳工们用六堡茶抵抗马来西亚湿热的天气，日常去湿滞、去湿热是六堡茶的常规操作。当然，六堡也常被用于解决当地的气候让劳工们出现的肠胃不适问题，促进肠胃蠕动，毕竟劳工们必须保持食欲才有力气干活。但这些也都还只是六堡茶的“表面功夫”。日本人对六堡茶是异常喜爱，在1990年左右，出口日本的六堡茶接近12吨——这是因为...日本的茶类教授松下智先生实验得出六堡茶有八种儿茶素单体（维持新陈代谢，促进脂肪分解和延缓衰老）、游离氨基酸含量是普通黑茶的2倍（生物活性分子之一，新陈代谢必不可少）。他对六堡茶是一顿猛夸：“六堡茶确确实实就是带来健康美的‘饮用化妆水’，是理想的，健康的饮料。”还没完...茶叶专家将积祝子，她在1985年所写的一篇论文里提道：“六堡茶有降血压和降低高胆固醇的作用。”
有了日本国内专家的强劲背书，最后的结果就是：六堡茶进入日本没多久便脱销，多次登上报纸被称之为“伝说の中国茶”（传奇的中国茶）。
六堡茶属于黑茶类，同属于黑茶的还有普洱，陈化后普洱魅力有多猛不用多说。同为黑茶的六堡茶也是陈化后更出色的茶类——六堡茶存放过程中，由于微生物胞外酶的作用加速了茶多酚的氧化降解，茶多酚的减少会使茶汤醇和度逐步变好。茶叶中的氨基酸、多酚类化合物等，在微生物的参与作用下，形成了多种具有挥发性的佳气物质和醇类、醛类物质，这些物质参与和促进六堡茶色泽、滋味和香气的形成——萦绕的槟榔香，清凉感在舌尖延伸到喉咙，即便泡过数十道，茶汤颜色淡了槟榔味也丝毫不弱，越泡越甘越显纯净柔顺。人们所说的六堡茶“越陈越佳”，就是表现在口感、滋味、香气等多方面综合品质的提高。这款93年的六堡茶拥有六堡茶中的顶级香型槟，陈化后的滋味当然更为独特。但你们买六堡大概也不是为了体验口感，而是因为...六堡茶是喝了会变美的“饮用化妆水”。
上个月进行年末盘点的时候发现一批2012年的牛栏坑肉桂，盘下来的时候不舍得卖（留着干啥？不赚钱吗？），一直存着，存着存着7年就过去了，差点把它忘了。翻出来喝了一泡，口感绝了，感觉特别通透、舒服。本糖喝几杯牛肉，竟然出汗了，身体好像“通”了！这很难解释，反正就是喝起来身体感受特别好——这么丰富的内含物和这么到位的焙火，舒服那是必须的！
老板在旁边还一直说，“哎呀，肉桂的桂皮香是非常好的，真的好真的好真的...”行了行了，知道了。这年头，猪肉涨的厉害，“牛肉”也“特别厉害”，3万一斤或以上是正常发挥，十几万一斤也是大有“肉”在。比起现在随随便便就3万一斤、接近60块/g的牛肉，我们这批2012年的牛肉仅售¥468/15g，相当于人民币1万5一斤，简直就是跳楼价！虽然是1万5/斤的价格，但绝对是3万以上的品质！特有排面！毕竟牛栏坑肉桂产自岩茶的中心产区“三坑两涧”——日照适中，坑涧内空气潮湿，两侧被崖壁遮挡，光照少，令茶叶生长需要的时长更长，加上温度、水汽、水质、土壤等条件也都是茶树生长的最佳状态——足够多的养分，足够长的生长周期，让茶叶吸收足够多的养分，所富含的矿物质微量元素比一般茶要更加丰富，茶叶的底蕴十分到位。说是牛栏坑的生态成就了肉桂，也不为过，那岂不是...种啥都好？那倒不是...肉桂哪都有，牛栏坑是公认的、正宗中的正宗。但水仙，则是慧苑坑最佳，而大红袍必须是九龙窠的。你要是说，别的地方的肉桂好，牛栏坑第一个不同意。牛栏口出产的肉桂，茶叶底蕴本就优异于其他品种、其他地区出产的岩茶（贵也贵在这里），加上需经传统焙火工艺数次焙火，在反复的低温烘焙中，茶叶中的糖份被热量促成焦化，产生麦芽糖香同时焙火香十足，冲泡开来高香诱人，茶汤入口带丝丝甜气萦绕。也因为焙火的缘故，岩茶可以久放，存储得当，肉桂是越陈越醇，茶汤滑且“厚”。真正的牛栏坑肉桂喝过吗？那一股肉桂的香气是不是特别难忘？7年的牛栏坑肉桂喝过吗？肉桂的香中所带的醇厚感受到了吗？这一批牛肉才藏了7年，要是10年的话，绝对不是这个价格。但要是再藏几年的话，估计就没你们什么事儿了——会被茶小蓝喝光，12年盘下的也就几斤而已...今年份的新年茶方推荐就是以上三种，1993年的寿眉、1993年的六堡茶和2012年的牛肉。数量少（被老板偷偷喝了），想买的人多，实在不够分，而且目前这种年份老茶在市场上难再找到品质这么好的了！就算找到价格也不似当年这么低！所以这次我们体贴地准备了15g体验装，买齐这几款超级老茶，过年拿出来显摆显摆，真的太有排面了为了让看官们有面子，求不争气的老板放出这几款茶求了好久呢！看官们不要辜负本糖一片苦心，赶紧买它！买它！买它！ |
