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这两天，关于茶叶能够抑制新冠病毒的新闻再次火爆。

2月26日，浙江省疾控中心发布重大研究成果，声称《茶水可杀灭并有效抑制细胞内新型冠状病毒复制》。由于浙江疾控属于政府部门，具有一定的权威性，各大新闻平台和茶叶爱好者迅速转发，并在社交平台形成强大的影响力，比之前的屠幼英版本更直接，更迅猛。

2月26日，浙疾控发表的文章，但随即被删除

但是，这个话题带给浙江疾控的争议却很大。随着新闻不断发酵，引爆了很多专业茶人社群的大讨论，由于批评声音太多，这条推文最终没有逃脱被全面删除的命运。

人们批评的焦点是，浙江疾控发布的署名报告，仅仅做了茶水浸泡实验，并没有进行动物、人体实验和流行病学研究，如何能够轻易得出茶水防治新冠的结论？

关键是，疫情凶猛，在全世界都在寻找特效药的情况下，这样的结论很容易让人产生“喝茶就能治新冠”的误导，难道茶水真能救全球新冠疫情于水火？

新冠病毒

其实，实验室结果和人体实验经常是两码事。陈宗懋院士和美国杨中枢教授在《茶叶对人体健康的总体效应》中曾指出，从20世纪80年代以来，虽然数以千计的文献证明茶多酚在动物中效果良好，但人体流行性病学研究结果却不显著。

究其原因，可能有如下几个方面：

因此，这篇论文若想服众，简单的茶水泡病毒肯定不行，直接送到患者面前进行双盲测试，让结果去说话可能更有效。事实胜于雄辩，这是大家都懂的道理。否则，你就干脆提醒大家，喝茶有利于健康，有利于调整身体平衡，而不是仅仅把论文“写在茶水里”。

事实上，这场新冠疫情中，中医就做出了不错的示范。

中国工程院院士、天津中医学院院长张伯礼在接受央视白岩松采访的时候称，为了体现中医的治疗效果，国家中医药管理局把江夏方舱医院作为中医专属治疗区，西医几乎没有介入。结果，中医治疗在见效时间、治愈比例和病死率等方面都领先于西医主导区域，获得了令人信服的比对数据。

不过，尽管我不同意轻率得出茶水抑制新冠病毒的结论，并不代表否认茶叶的健康价值。相反，作为一个茶叶健康原教旨主义奉行者，我长达10年的研究中，不断在寻找茶叶的真实价值，尤其是一些真实的案例。

我相信，实验室的结果依然只是理论的延伸，只有发生在人体的结论才最有说服力。哪怕只是个案，也会有很好的参照价值。这就好比我今天要讲的一个白茶故事。

我有一个同事小彭，95后出生，典型的饭圈女孩。她的最大业余爱好是喝奶茶，以及打赏易烊千玺，对于我天天泡饮的原叶茶，她一直兴趣不大。

不幸的是，她经常患口腔溃疡，每次发病都要想尽办法，但效果非常缓慢。于是，我决定让她用白茶试试。

那天刚好周末，我取出一盒2014年福鼎柏柳白牡丹给她，并简单讲述了冲泡方法，嘱咐上午下午各5克，全天都要饮用。

白茶

周一上班的时候，小彭神清气爽地告诉我，没有用任何药物，她的症状已经消失。从此，这位新人类开始乐意尝试各种茶汤之美。

为什么是白茶？

从中医本草角度，白茶被誉为“功同犀角”，自古具有清热降火作用，小彭因为熬夜吃火锅产生溃疡，属于对症；从茶叶化学角度，白茶富含黄酮，而这个成分是非常重要的抗氧化剂，具有抗炎抑菌的作用，尤其对呼吸系统和心血管疾病有效。因此，这样的尝试本身就有据可依。

不过，白茶虽好，这两年却泛滥成灾。

比如，白茶核心产区在福建福鼎和政和一带，但是，云南湖北等地均声称推出白茶；从工艺上，传统白茶必须经过足够的日晒和碳焙，但很多茶都是不见光的萎凋槽制作。从六大类茶的产区和对应价值来说，橘生淮北则为枳，如果不属于传统制法的“道地茶材”，功效自然也有差异。

传统白茶必须经过足够的日晒和碳焙,图为金茶方白茶晒制现场

在福建当地，白茶被誉为一年茶三年药七年宝，仓储越久的白茶越有价值。明朝药物学家李时珍认为，白茶治疗小儿高烧和寻麻疹有非常好的效果。而刘仲华院士从茶叶化学角度研究发现，白茶的核心价值在黄酮，尤其随着年份增加，只有白茶的黄酮含量会不断增加，其他茶类则不断走低。

的不同年份白茶的主要生化成分比较分析

（周琼琼等，《不同年份白茶的主要生化成分分析》[J]，食品工艺科技，2014.）

其实，我本人对于白茶的功能验证也更多在呼吸道，比如自己熬夜喉咙发炎，比如出差到外地水土不服等等，通常用老白茶来治愈。而我身边的朋友则是各种各样，好几个朋友在出现感冒头痛症状的时候常常也是猛喝一通老白茶，就实现了症状缓解。香港卫明老师作为茶疗专家，则开发了白茶的除痘功能，也积累了不少案例。

金茶方白茶晒制过程

我一直觉得，每种茶都有自己的核心健康标签，比如白茶的黄酮，安化黑茶的冠突散囊菌，红茶的茶黄素，绿茶的茶多酚等等，你只有对症喝茶，才能充分发挥茶叶的健康价值。但是，我们不应该把茶叶的价值无限化，更不能取代不同药物的治疗功能。

其实，对于普通人群来说，茶叶最大的价值就是推动人体平衡。中医认为，所谓的健康，就是一种阴阳平衡关系。人活在自然之中，身体状态会随着季节和温度的变化而变化，一旦失去平衡，就是生病之时。

张伯礼院士认为，“茶有药性，可纠人体阴阳偏颇，故有宜有忌”。随着春夏秋冬四季流转，如果我们希望通过茶汤获得身体平衡，就应该从不同茶性入手，结合不同季节特征，来进行正确的身体调节。

按照这段时间大热的五运六气理论分析，茶养专家泓谷老师建议，最近倒春寒（太阳寒水）严重，天气忽冷忽热，人体最容易出现内热和呼吸道疾病。要想调整身体平衡，值得推荐的茶方组合是年份白茶（小彭同款）、年份岩茶、年份红茶。白

昨日惊蛰，又到万物复苏的季节。疫情尚未结束，口罩依旧蒙面，但茶却不能停。

一年的白茶通常是不喝的，三年后的白茶，花香仍在，豆香初显，品饮起来口感刚好。至于15年以上老白茶，我通常会用潮汕红泥炉炭火煮饮，伴随着浓浓的荷叶香，轻轻啜一口，能够感知身体和这个世界的平衡。

红泥炉煮茶

一起喝杯好茶吧