​这么多年来，我最喜欢喝凤凰单丛的季节有两个，春天和秋天。

秋天的凤凰单丛，往往是新一年的焙制刚刚完毕，满心的期待，伴随着秋高气爽，香气都充满了透明，喝了能够除燥生津；春天是万物复苏的季节，凤凰单丛芬芳通窍，有助于把闭藏一冬的浊气排出，促进身体的新一轮平衡。

不过，今天喝单丛的时候听到一个坏消息。我们国茶合作社伙伴小文从凤凰乌岽山打来电话，她家500年的宋种芝兰香古树被人砍了！老实说，这个消息比听到瑞幸咖啡22亿票据造假还让我震惊。

我和这棵老宋种的结缘是在6年前，当时还是枝繁叶茂，能够年产近16斤茶。到了去年，由于病虫害，出现了一半的枯枝，老宋种严重减产到8斤。今年3月31日，这棵老树在无人知晓的情况下被砍，只剩下这棵树干。

曾经枝繁叶茂的宋种芝兰香

谁干的？人生不过百，这棵活了500百年的宋种老树与你有何仇怨？乌岽山高，天池地远，经年的云雾之中，没有人能回答文家姐妹这个问题。

乌岽山上的那些老树，都是时间的见证者。小文说，老树位于中心寅村湖底古茶园，独立于一个高台之上，几年前，也曾经被一个精神病人砍过，但程度比较轻，而这次真是伤筋动骨了，不知道老树能否再借500年？！

湖底茶园

凤凰单丛是广东乌龙茶的最高级别（另有浪菜和水仙两个级别），产于潮州，也是全国四大乌龙茶之一。按照2019年的官方统计，凤凰单丛（应指所有等级）种植面积19万亩，年产值30多亿。和产值170多亿的安溪铁观音，以及300多亿的普洱茶相比，凤凰单丛属于典型的小众茶。

但是，凤凰单丛却是潮汕人的图腾。有潮汕人的地方就有单丛茶香，一个茶船三只若琛杯，就是潮汕人最浓的乡愁。这几年，随着乌龙茶市场份额不断扩大，继武夷岩茶之后，凤凰单丛开始被更多的外地人知道。比如北京，很多人就喜欢凤凰单丛，这棵宋种老树几乎被北京一位茶客买断。

北京人为什么喜欢凤凰单丛？也许和会做生意的潮汕大佬们有关，但我更觉得是因为香气。

其实，鸭屎香在当地并不是什么名茶，仅仅是银花香的一种，属于海拔不高的中山茶。只是由于生长在黄色土上，就被主人起了这个名字。但是，互联网是越土越香的世界，就像猫屎咖啡，鸭屎香的凤凰单丛也被社交媒体炒热了。

不过，对于我另一位北京朋友来说，他喜欢单丛却是因为能够“治病”。作为一个长期从事文字工作的人，他有常年的颈椎病。一次偶然机会，喝了潮汕朋友送的凤凰单丛，就觉得颈椎脖子舒缓很多，从此爱上了这个茶。

北京的赵英立老师也是因为给太太治病，发现了凤凰单丛的特殊价值。他在《喝茶的智慧》中记载，太太因为车祸造成了脊椎受损，本来医生不给喝茶，但他认为茶有理气和通经络功效，因此配伍了极品的乌龙茶（凤凰单丛、铁观音和武夷岩茶）和远年普洱辅助治疗。结果，几次茶疗后，这位高位截瘫的患者体会“颈部以下有发热和放松的感觉，并在逐步向腰部蔓延”，直到能够正常走路。

为什么凤凰单丛会有这个效果？我和泓谷老师曾经对这个个案（案例有特殊，不建议模仿）有过深入探讨。

作为古中医专家，泓谷深谙五运六气，这些年一直和我联手研究茶叶养生。他说，凤凰单丛芬芳通窍，能够起到发陈推新的作用，主要路径就是督脉——也就是脊椎这个位置。因此，每次喝茶的时候，我们很容易后背发热，并感觉有茶气“上头”。

为了进一步验证，我们运用金茶方的动态能量经络测试仪对人体进行比对测试。结果发现，喝到不同茶之后，人体的经络反应不同，能量显示也不一样。比如，白茶作用于肺经，黑茶作用于胃经，而单丛正是作用于脊椎。也即是说，不同的茶有不同的性味归经，能够起到的健康作用也不同。

动态经络检测图

凤凰单丛的另一个作用是减肥瘦身。根据屠幼英的研究，乌龙茶均有减肥效果，其原理在于焙制后产生的皂甙类物质（而不是EGCG和ECG），通过抑制胰脂肪酶活性，刺激儿茶酚胺诱导的脂肪动员和去甲肾上腺素诱导的脂肪分解而发挥作用。

同时，乌龙茶的多酚类化合物对葡萄糖苷酶和蔗糖酶具有显著的抑制效果，进而减少或者延缓葡萄糖的肠吸收，发挥减肥效果。浙大教授屠幼英说，乌龙茶对于单纯性肥胖者，有效率能够达到64%。

乌龙茶多酚类物质还有一个作用，就是降解尿酸。刘仲华院士在《茶的降血糖、降血压与降尿酸功效及其作用机理》论文中指出，乌龙茶分离到的多酚单体浓度能够抑制XOD（黄嘌呤氧化酶，是生成尿酸的关键酶）活性的62%，表现出防治高尿酸血症及痛风的潜力。

我一直觉得，好的实验室结果还需要好的流行病学研究，才能最终证实对人体的作用。因此，我们还需要看到更多的案例。但从治未病的角度，却不失为一种参考。

中国自古就有一方水土养一方人的说法，茶亦如此。比如，乌龙茶主要产于东南沿海的广东和福建，这里的膳食结构有较多的海鲜。由于海鲜寒凉并富含蛋白质，饮用炭火焙制过的乌龙茶，就可以起到很好的中和降解作用。因此，食用大量海鲜之后，最好就是饮用凤凰单丛或者武夷岩茶。

凤凰单丛老茶

这两年，随着凤凰单丛越来越受欢迎，凤凰山上的种植面积也越来越多，进入凤凰镇之后，一路盘山而上，你可以看到漫山遍野的新茶园。绿的树，黄的土，弯曲的路，不断在眼前扩展开。

而在海拔1000多米的远山深处，经年云雾缭绕的地方，就是乌岽山了。黄柏梓记载，乌岽山是凤凰单丛的最核心产区，自古以来，就有“乌岽茶，值出金”的说法。那里有宋朝以来的古茶园，还有几千棵年龄不等的古老茶树。

庚子年的春天，新冠疫情袭击全球，很多人因为病毒倒下，而500岁的宋种老树却被人为毁坏。十年树木，百年树人，但人和老树都不能复生。

真是个告别的季节。清明时节，广州连续降雨，气温始终在10几度，也算是20年未见。时至暮春，啜一口500岁的凤凰单丛，远处的子规又开始啼鸣。

 欢迎爱茶的朋友添加客服“茶小方”微信 

 邀请您进入“好茶研究所”共同学习交流