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 上周停更了一期,有茶友就问了过来为啥不写???
​苦于最近忙于搬家,琐碎事情繁多,
又遇雷暴雨和湿热天交替来袭,
心情更加莫名烦躁,
没时间好好静下来喝泡茶是这段时间最难受的事,
恰逢“618”,
女人在这种时候唯有通过买买买愉悦心情!



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爱茶一族,通常在繁忙时期或
一些办公室人群很难正儿八经的泡茶,
喝白开水又觉得无味,
炎炎夏日是否可以来一壶
冲泡简单又香气迷人的冷泡茶呢?
 
今天要说的冷泡茶,
分为两种形态,
一种是冷开水常温浸泡;
另一种是冷开水冷藏浸泡。
许多研究报告发现,冷泡的方式,
能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低,
那些担心喝茶睡不着的小伙伴可以尝试一下这样的方法。
 


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但哪些茶适合冷泡?
不同茶冷泡会有哪些不同的效果?
是不是所有人都适合喝冷泡茶?
接下来我们分别说一下。
 
冷开水常温浸泡
 
通常情况下常温浸泡,
推荐用粗老的茶叶。
粗老茶指生长30年以上的老茶树或茶树的粗老叶梗。
这里不得不提的一个茶叶化学成分叫“茶多糖”。
茶多糖TPS是多糖、蛋白质、果胶、
灰分和其他成分等的混合物,
是水溶性复合多糖,
主要成分有葡糖糖、阿拉伯糖、核糖、
半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。
茶叶中主要药理成分咖啡碱、茶多酚等
含量都随茶树叶片的老化而减少,
而茶多糖则相反,
茶树叶片愈老,
茶多糖的含量愈高。

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正是这种粗老茶的茶叶中含有能促进胰岛素合成的物质,
又含有祛除血液中过多糖分的多糖类物质,
所以它是抑制血糖升高的最佳天然药物。
这种多糖类物质在粗茶叶中含量为36.8%,绿茶稍次,
含量为31.7%,红茶最低为19.6%。
由于茶多糖耐热性不强,
用热开水浸泡,易使其遭到破坏。
所以,必须用冷开水浸泡才能发挥其作用,
用无菌的矿泉水浸泡效果更好。
 
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我国和日本民间有泡饮粗老茶叶来治疗糖尿病的历史。
茶叶越粗老,治疗糖尿病的效果越好,可达70%。
有日本学者提出的冷开水泡茶治疗糖尿病的方法
已经得到世界卫生组织的承认,
即取粗老茶叶20g,
用400ml冷开水常温浸泡2小时以上,
每次饮服50-150ml,
每日3次。
(屠幼英《茶与健康》)
 


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当下的年轻人都越来越注重健康,
是健身、注重保养的人群特别关注的数据,
这也让以零糖、低卡路为营销卖点的
元気森林和旗下的“燃茶”火到爆。
而对我来说,最低成本和健康的办法是,
夏日外出前,在家备好一瓶矿泉水,
就可以将茶叶放入,浸泡15分钟后,
即可享受好喝又保健的「冷泡茶」。
常温浸泡推荐大红袍、寿眉、
六堡茶(可选择二白茶或老茶婆)、
普洱的老黄片等,香气适宜,
茶性平和,消暑解渴。


 冷开水冷藏浸泡(冰茶)


 
这是时下比较流行的一种冷泡方式,
通常在时尚的茶饮店会看到冷泡的绿茶、乌龙茶等,
也可称冰茶。
这种冷藏浸泡方式跟常温浸泡的区别
就是需要放入冰箱冷藏室,
白茶浸泡2-3小时即可,
乌龙茶、红茶浸泡时间大约4小时左右口感较好。
但这种冷藏方式是否有助于多糖类物质的释放
暂无更多数据证明,
个人不提倡喝冰绿茶,因绿茶性寒,
再加上冷泡之后寒上加寒,
身体偏寒凉的人群不建议饮用此类茶。




如果喜欢调饮的茶友,
可以适当加入荔枝、蜜桃或桂花,
这些花果都自带甜度,
如果还有小伙伴觉得甜度不够,
可添加一些天然糖浆或蜂蜜。
最近是荔枝上市季,
因去年天气导致荔枝产量锐减,
今年好像大家都在“报复性”的吃荔枝,
我不仅吃,还拿它来做冰茶调饮,
昨日选择了白茶搭配:
 

 
3克2014年寿眉
3颗荔枝(去核)
350ml纯净水或矿泉水(TDS值需低于60)
放入冰箱3小时之后品饮
 
荔枝的蜜甜感加上白茶的花香融合,
很清爽的感觉,出门消暑就靠它了!

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另外推荐几款适合制作冰茶的茶类,
如凤凰单丛、茉莉花茶、台湾高山乌龙茶、
正山小种、祁门红茶等。
尤其是乌龙茶经过多重的炭火烘焙,
泡冰茶所用的水温低,
茶水中单宁质等有苦涩味的物质溶解的很少。
所以,冷泡冰乌龙茶更加鲜爽清甘可口,
只是香气和醇厚度稍差一些。
 
 Tips:冷泡茶仍然需要常温水醒茶一次,切忌用热水哦!
 
今天618,
我们本月促销的三款茶:
易武野放龙珠生茶、黄枝香凤凰单丛
和2010野生古法六堡茶在
本月促销的基础上再放出优惠,
仅限3天,6月20日即止




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