冬日的早晨，

阳光照进屋内，

懒洋洋的……

下午看到天气预报说是寒流来袭，

原本白天还有人穿短袖的广州，

晚上这时坐在家里已感受到屋外“妖风阵阵”，

看来是真的要降温了。

看到朋友圈里在零下20度的北京朋友们，

就算降温还有13度的广州，

真是感到无比幸福了。

无论四季如何变化，

喝茶是我生命中不可缺少的一件事.

但四季该如何喝茶，

也许也是我比其他人更注重的方面。

冬季寒冷，冬天喝茶也应该有冬天的样子，

你的身体信号会告诉你。

上上篇文章我跟大家聊过这个冬季该喝什么茶，

（终于忍不住了，我来告诉你今年冬天喝茶的真相）

为什么以喝这三款茶为主。

今天就来介绍一下这几款茶在冬季比较适合的品饮方法。

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第一款 年份白茶

大多情况下我们会直接泡饮，

这样能够更好的体会茶汤的香气和滋味，

而冬季喝白茶，

建议大家用“煮”的方式更好一些，

特别是5年、10年以上老白茶，

通过煮的方式，茶叶的药香会更加明显，

且煮好后闷在保温杯里，

冷的时候赶紧喝上一口，

一股暖流沁入身体。

如果你实在太忙，

可直接放2克茶到保温杯，注入开水，

闷上30分钟左右即可。

因现代人体质有实证燥热的不多，

大多数人都以寒为主，

所以在冬季建议大家喝白茶时都放一些陈皮中和一下。

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第二款 桐木关正山小种

大家知道金茶方的产品命名都会比较长，

通常会把核心原产地、香气、品种都加上去，

这当然是希望大家一眼看过去

从字面就大概了解一款茶的特点。

这款茶特地加上“桐木关”就是强调它的核心原产地，

离开“桐木关”只能称为武夷红茶，

而不是“正山”。

既然“正”就要有“正”的味道，

这款茶属于野放种植，

大多时候都是靠大自然的恩赐来生长，

所以在它的香气和滋味中有一股“野”的感觉。

那如何才能体验这种“野”，

在冲泡时候大可不必像对待其它红茶那样温柔。

水烧开到100度后，温润茶器，

这时水温大概会降到95度，

直接冲泡，采用定点注水，

水线不用拉太高，适中就好。

通常其它茶类第一道都是润茶后将茶汤倒掉，

这款正山小种我几乎每次都是直接喝了，

不要问我为什么，

因为长于海拔1000米的世界自然保护区里的它

就是可以这么任性……

闪着金圈的茶汤，透亮透亮的，浅嗅茶汤，

一股甘甜的桂圆香偷偷钻进鼻腔，

好像一下子把我拉到桐木关的茶园，

此时此刻正用山上的泉水泡茶呢！

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第三款 武夷正岩大红袍

仿佛置身武夷山，

那就再说这款透露着“岩骨花香”的茶-大红袍。

武夷岩茶的产茶区包括正岩、半岩和洲岩，

这款大红袍来自于正岩。

正岩是最核心的小产区，

也是最能凸显岩骨花香特色的区域。

所谓的山场，

就是指这一片有限区域内的土壤、日照、雨水等条件，

特殊的小环境给予茶树根系丰富的营养，

从而影响茶叶的香气和滋味。

武夷岩茶，江湖上也有人称之为“男人茶”，

大红袍更是岩茶的当家品种，

茶汤骨架明显，滋味霸气，

那在冲泡手法上也要有些阳刚之气。

100度水温以快速粗线条方式注水，

因为岩茶有丰富的茶皂素，

所以容易起沫，快速刮沫后出汤，

第一泡润茶的茶汤无需倒掉放至一边，

等喝完整道茶之后再来喝这杯“还魂汤”。

为什么要留这杯“还魂汤”？

因为它是最能体现岩茶本真的一泡茶。

武夷岩茶其中一个重要工艺是揉捻。

揉捻的目的，

除了整理形状之外，

更重要的是揉出岩茶部分的茶味物质。

揉捻的过程中，

叶片会发生部分破壁。

相应的内在物质析出，

附着在条索表面。

经过焙火干燥后，

滋味物质固定下来。

等到干茶条索接触到沸水冲泡的刹那间，

附着在茶叶表面的滋味物，

快速溶解释放。

所以头泡茶析出的有效成分较多，

且香气及滋味也丰富，

是评判一款岩茶的重要标准。

那为什么要在最后才喝回这道“还魂汤”呢？

因为第一泡的“热身运动”后，

条索逐渐舒展，茶味物质开始循序渐进的释放，

慢慢趋于协调。

第一泡留到最后喝，

是为了更好的辨识一款岩茶的风味变化

和掌握它内质的积累程度，

随着内含物质的不断释放，

茶汤开始变淡，

这时再回去喝第一泡处于“巅峰”状态的汤，

是美好的体验，

所以称之为“还魂汤”。

过去这一年，

我们这个星球遭受了太多不幸，

疫情肆虐，生命凋零，纷争不止！

我们感受到了健康的珍贵，

感受到了和平的重要！

我们仿佛又听到了苏东坡一千年前的声音

“惟江上之清风，

与山间之明月，耳得之而为声，

目遇之而成色。

取之无禁，用之不竭，

是造物者之无尽藏也，

而吾与子之所共适也。”

一切过往，皆成序章。

2021年的阳光已经扑面而来，

生命如此美好，

天，地，你，我，同在！

新的一年，

茶与健康依然是我们关心的重点！

刚刚分享的三款茶，

是最适合今年冬天品饮的茶方组合，

我们称之为“无尽藏”，

希望你能喜欢！

天地即将翻开新的一页，

为关心您和您关心的亲人与朋友送上一份茶礼，

为他们带去健康的祝福！