总感觉和上一个龙井上市之季没相隔多久，

竟然一晃就一年了！

去年这个时候，

复工复产才刚开始，

好在中国政府给力，

各行各业能够逐渐恢复正常，

采茶工作也能顺利进行，

否则可是没机会喝到去年那新鲜的龙井了。

每年一到春茶季，

各大茶山都是一片忙碌的景象，

这不杭州那边，

2月底咱们的制茶师傅们为了即将来临的龙井春茶季，

已经开始在制茶室做各项准备了。

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接下来福鼎、云南、武夷山、潮州等茶区

也都会跟着忙碌起来，

这些鲜叶经过不同的工序最终被制成不同的茶叶，

变成我们手中或黄绿色、或琥珀色、

或酒红色的茶汤，美哉！

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在很多爱茶的朋友眼中，

龙井像是春天的代名词，

每到这个时候多少都会入手一些尝鲜或送礼，

茶小蓝也是如此，

虽然我每年这个季节喝龙井的次数也不多，

但今年有了一个不得不喝的理由：

受辛丑年五运六气的影响，

从3月20日春分之后的2个月，

主气少阴君火，客气少阴君火。

看到了吗？两个“火”，

还是需要一杯龙井压压惊吧！

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当然，这个时候朋友圈也开始铺天盖地的卖龙井了。

西湖龙井名声在外，

要喝到真茶并非易事。

这个市场很大，

鱼龙混杂，品质参差不齐，

看着各式花样卖龙井，

茶小蓝以一个过来人的身份分享一下，

一款正宗的、品质上等的西湖龙井需要具备哪几个条件：

— 01 产地 —

按照国家原产地保护标准，

产源特征是无法替代的基础。

西湖产区内，有龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、

翁家山村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、

梅家坞村、梵村、灵隐等

地方都是产龙井的好地儿。

而自古以来，

“狮龙云虎梅”都是西湖龙井的最核心产区，

其中，以狮峰龙井为最佳，

并以明前茶为上乘珍品，

为国宴级茶礼。

这里的白沙土，内含物丰富，

土质疏松通透，

孕育了龙井茶特有的香气和滋味。

— 02 树种 —

在核心产区，目前的主流树种是龙井43号，

因为产较为量稳定，豆蔻花香，气韵十足，

但是，老茶客们更追捧群体种。

群体种是龙井茶的原树种，

也被当地人叫做“老茶蓬”，

该品种的种植面积仅限于西湖产区，

面积十分有限，而又以“狮峰群体种”为优。

与龙井43号相比，

群体种能够更好诠释龙井神韵：

香醇厚重，若兰似蜜，

甘苦相当，层次丰富。

而这些年混假比较多的是用浙江永嘉县的乌牛早品种，

目前此品种也龙井茶核心产区狮峰山周边一带有种植，

所以大家要擦亮眼睛辨认，

具体识别方法可点击下方题目查看我们过往推文

《顶级西湖龙井的鉴定要盯紧这三条，别被乌牛早摆了乌龙》

— 03 时间 —

西湖龙井的采摘时间非常重要，

所谓雨前是上品，

明前是珍品。

一般来说，龙井43号从春分前后开始采摘，

具体时间视当年的实际情况而定，

今年就是3月15日开采，

而群体种接近清明。

这些第一波采摘的茶青就叫“头采”。

明前头采龙井历来受到追捧，

因为经过一年的蕴育，

头采茶氨基酸和茶多酚含量较高，

芽质饱满，香气醇正。

上茶山时，

随手摘一两颗芽头放进嘴里咀嚼，

顿时好像鸡汤般的鲜味在口中迸发，

满口的“氨基酸”啊……

— 04 工艺 —

很多朋友觉得能从原产地带些新鲜的、

正宗的明前西湖龙井回来，

当你到了茶山景区附近，

会看到几乎每家门口都有一口锅，

有师傅在那里现炒现卖。

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我对茶的态度呢，

无论哪种茶，

一直强调工艺的完整性和正确性。

对于龙井来说，

八道工艺中前面七道很多时候可能考验制茶师傅的水平，

可最后这一步收灰，

我想更多考验的不是技术，

而是制茶人、卖茶人对待珍贵茶叶的态度。

收灰步骤非常很重要，

它不仅能够提高茶叶香气，

关键能够去除新茶的寒火之气，

减少对人体的伤害。

可因为每年明前茶叶不愁卖，

很多茶农几乎不给龙井“收灰”了，

游客也对工艺不了解，

看着现炒的很新鲜，

于是顺手就买了。

绿茶新茶本就含量，

而未经过收灰工序的龙井，

殊不知这样的茶叶喝多了对身体会有多大的影响？

茶小蓝始终觉得，

好东西值得耐心等待，

不差那几天。

而我们金茶方明前头采西湖龙井43号和

明前头采狮峰群体种龙井会在完成“收灰”工艺后，

即将分别在3月底和4月初上市。

我们这10年来坚持“四原级”选茶标准

（原产地、原树种、原生态、原工艺），

就是希望为爱茶的朋友们

“建立正确的味蕾”，

打造一个品鉴标准。

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满足以上“正宗、上等”条件的西湖龙井预售现已开始

两款产品介绍、预售时间及价格如下

— 原产地 —

龙井村，坐标N27° E117°

— 原树种 —

龙井43号

— 原生态 —

四周群山叠翠，云雾环绕，

地势北高南低，土壤以黄沙岩为主。

— 原工艺 —

传统工艺的过程制作，

包括了采摘-晾晒-揉捻-炒制-收灰

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采摘时间

2021年3月15日左右

 预售价一 

3月11日-3月17日

50克/198元  250克/898元

 预售价二 

3月18日-3月24日

50克/228元  250克/1028元

 预售价三 

3月25日-3月31日

50克/258元  250克/1158元

 4月1日恢复原价 

50克/288元  250克/1288元

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— 原产地 —

狮峰山，坐标N27°E117°

— 原树种 —

群体种（鸠坑种）

鲜叶入口鲜爽度非常明显，

口腔中花香四溢

— 原生态 —

狮峰山植被繁茂，云蒸雾遮，

富含磷钾硅的白沙土为主，

是最适宜茶树生长的土质。

— 原工艺 —

传统工艺制作，

包括了采摘-晾晒-揉捻-炒制-收灰

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采摘时间

3月25日左右

 预售价一 

3月11日-3月17日

50克/838元  250克/3838元

 预售价二 

3月18日-3月24日

50克/958元  250克/4388元

 预售价三 

3月25日-3月31日

50克/1078元  250克/4938元

 4月1日恢复原价 

50克/1198元 250克/5480元

发货时间

龙井43号：3月30日左右

狮峰群体种：4月4日左右