一款看名字觉得难登大雅之堂，喝起来却让人上头的茶,金茶方

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晃眼好像有一个多月没有更新文章了，

暑假嘛，你懂的！

今年广州的暑假无比的长，

两个月零一周的时间，

我几乎都是被娃“粘”住的状态，

一地鸡毛的感觉

……

而就在这炎炎夏日，

我们在潮州的凤凰单丛制茶工作却一直没有停下来，

这个时期正是关键的制作阶段

——焙火。

从6月开始到8月，

每年我们的单丛都要用纯正荔枝木炭反复烘焙，

“好的单丛茶要耐心等到下半年才能品尝到。”

制茶人小文说到。

上等的单丛要分三次来炭焙。

通常焙一炉茶，茶叶的量大约为5斤，

连续焙15天左右，焙完还要等茶香回笼和褪火，

才能进行下一轮的焙火。

相比60度的炭焙间，

室外30度的高温好像也没什么了不起了，

日夜的坚守换来的是香气饱满、韵味十足的茶汤，

所以好茶值得等待。

以前年度我们都以

芝兰香、黄枝香、蜜兰香、姜母香为主要的单丛产品，

大家知道金茶方的选制茶四原级标准，

对我们的产品品质也十分信任。

可能在受网红茶饮鸭屎香柠檬茶的影响后，

很多茶友总是问我们什么时候推出鸭屎香，

于是，今年满足大家的愿望，

推出了这款来自凤凰山凤溪村的鸭屎香单丛。

鸭屎香之所以成为网红茶，

还是因为它这个名字，

就如猫屎咖啡一样，

大家也很好奇“鸭屎”到底是什么香？！

其实这完全是因为一个典故。

原来有一位茶农当初从乌岽引进，

种在“鸭屎土”（黄壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，

叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。

乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，

韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。

茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。

"鸭屎香"的别名便由此而来。

虽然在2004年正式给了它一个学名叫“银花香单丛”，

但市场还是更认“鸭屎”，

网络时代嘛，传播起来更有噱头。

通常来说，如果单丛只是追香的话，

喝中山海拔（600-800米）是一个不错的选择。

如果要求更高，香气和韵味都想达到一个更高层次，

那就非乌岽莫属。

鸭屎香单丛重在品香，

所以这次推荐这款来自凤溪村，

海拔800米左右的鸭屎香。

干茶条索紧结，乌褐油润，

闻干茶就能感受到有炭焙的气息在那里，

一股烤杏仁的香气扑面而来。

水烧开至100度，环状注水，

让茶叶条索充分的浸润在水中，进行润茶。

凤凰单丛的润茶出汤速度一定要快，

这样不会影响后面的香气释放。

正式开泡，这时水温大概95度左右，

仍然采用环状注水，注意水线可以拉细一些。

注水时花香已逐渐升起，快速出汤，

满屋已被茶香萦绕。

因为乌龙茶的香气和滋味层次感较为丰富，

所以品乌龙茶时更需要像品红酒那样在口腔里“漱”一下。

目的是为了让茶汤充分与口腔接触，

通过这一步，我们可以感受到茶的香气层次感变化、

香气持久度、以及茶汤的苦感、涩感、甜度等，

然后再将茶汤吞咽。

鸭屎香的香气属于比较清冽高扬的，

入口后满口花香，主调为银花香偏兰花调，

副调为杏仁香，之后略带一点微苦，

随即迅速回甘，滋味饱满。

这种锐气的花香，很容易抓住刚开始品单丛的茶友，

这也是为什么鸭屎香这么受市场欢迎，

也比其它香型的单丛更适合用来做调饮茶的原因。

持续冲泡这款茶，10泡有余香，

这源于它来自800米海拔的产区，

源于它采用了传统的文火炭焙工艺，

比起轻飘飘的香气，

这款鸭屎香的香气更让人回味无穷！

还等什么，

这款让你们心心念想的鸭屎香现已正式上架啦！

新茶上市还有优惠给到大家。

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