金茶方

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回南天是天气返潮现象，一般出现在春季的二三月份。如果遭遇长时间的回南天，有些压制较松的茶饼或茶砖，严重的话可能从里到外都会发霉，就算以后再怎么置于干燥的地方通风醒茶，都无法完全将霉味去掉。

湿度在65%-70%之间，总体还是很适合普洱茶后发酵的（65%左右最佳），如果空气湿度大于70%，尤其是湿度在75%以上时茶叶有可能因为大气候和家里局部小环境会受潮。这个时候就要当心，需要采取一些办法了。有个较方便检查茶叶湿度的方法：闻茶叶，如茶饼无明显的气味，用指甲去掐茶叶，如果茶叶可以掐断并发出断裂的声音说明茶叶很干躁（湿度55%以下）；闻茶叶，如茶饼有轻微的气味，茶叶可以掐断但没有断裂声音，说明茶叶湿度在65%左右，要根据不同的情况作出调整；闻茶叶，如茶饼有较重的气味，茶叶很难掐断，说明茶叶湿度在70%-75%以上了，那您的爱茶就有危险了。

大家可以根据藏茶量采取应对的方法：

1.如果是数量较少，可以在回南天以前用干净无异味的封口袋密封，有条件的话可以在封口袋中放置干净的木炭或竹碳（碳最好用纱布袋装好）。

2.如果数量较多可用紫砂缸存放（紫砂缸使用前先用清水洗净，经太阳曝晒后再使用），最好在其内放置干净的木炭或竹碳，缸盖处垫一块纱布或一张宣纸以作密封用。

3.如果再大量（如成件存放），最好辟出专门的房间或仓库存放（里面放置大量的碳，最好有抽湿机）。

无论是茶叶的存量大小在回南天期间，存茶的地点最好不要选在一楼，尽量选在高楼层，门窗要紧闭，不要经常打开，因为门窗一旦打开，室内外的湿度就很快会平衡，湿度80%以上地板可能都是湿的，墙上会渗水。

如果在回南天发生后才发现茶没有进行密封，怎么办？

小编建议您：找个有抽湿空调的房间进行抽湿吧！

若数量不多，用电吹风的冷风挡吹干（热风吹过的茶叶喝后会有燥喉的感觉，更不能太阳晒，茶味会变薄），然后再按以上方法保存。

如果是散茶更加要注意了，因为外型松散的茶与空气中的水份接触面积要比紧压茶大得多，检查湿度后，用紫砂罐保存最佳，没有紫砂罐用密封袋也可以。如需采用防潮剂，最好选干净的木炭、竹碳、石灰等，但吸潮后产生异味的防潮剂千万不要使用（茶叶一旦吸入异味很难恢复）。

过了回南天，看天气情况5月份后可以将茶叶敞开，让它自由地呼吸。

来自：网络整理

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